Assalamualaikum wrt. 

Hantaran kali ini merupakan sambungan daripada menu perkongsian sebelum ini. Dalam hantaran ini saya ingin berkongsi kepada rakan sahabat sekalian tentang Asam Pedas Riau dan pencuci mulut Laksamana Mengamuk.

ASAM PEDAS RIAU

8 ORANG

10-15 biji Cili Padi*

5 ulas Bawang Putih*

5 labu Bawang Besar*

1 inci Jahe (Halia)*
Sedikit Buah Keras*
1 genggam Asam Telunjuk (Belimbing buluh)
1 helai Daun kunyit
3 batang Serai (dititik/diketuk)
5 ketul Ikan Tongkol
Air

CARA-CARA PENYEDIAANNYA:

1) Kisar bahan bertanda (*) menggunakan pengisar basah.

2) Kemudian masukkan semua bahan kisar tadi ke dalam periuk bersama air.

3) Masukkan ikan tongkol, belimbing buluh, serai dan daun kunyit.

4) Apabila semua sudah sebati dan menggelegak, masukkan garam secukup rasa.

5) Akhir sekali, hidang bersama nasi putih panas-panas ketika hujan renyai-renyai (eh macam best pula kan?hihi)

Asam Pedas di dalam kuali

LAKSAMANA MENGAMUK
30 ORANG

5 biji Mangga
10 biji Kuinin
1 biji Betik
1 biji Tembikai (Semangga)
3 bekas Nata de coco
2 tin Susu Kental (susu pekat)
2 bungkus Santan
Sedikit Garam
2 bungkus Selasih (kembangkan dengan air dahulu)
5 sudu besar Gula (secukup rasa)
1 jag Air
Ais batu

CARA-CARA PENYEDIAANNYA:

1) Kupas semua buah dan potong secara dadu atau sesedap rasa.

2) Masukkan santan, susu pekat dan air ke dalam periuk.

3) Didihkan di atas api yang perlahan sambil dikacau supaya santan tidak pecah minyak.

4) Masukkan sedikit gula jika tidak cukup kemanisannya (pilihan samada lebihkan susu atau tambah gula) dan sedikit garam bagi menaikkan rasa lemak santan.(sedikit je ye, dan hati-hati takut nanti jadi air laut Pantai Cenang. Kang tercengang dan mengamuk orang yang minum.haha)

5) Setelah adunan larut, tutup api dan sejukkan.

6) Masukkan ke semua buah, nata de coco dan selasih ke dalam bekas dan amukkan dengan menuang adunan santan,susu dan air  yang telah sejuk.

7) Hidangkan bersama ais batu. Sedapnya pabila diminum kala panas terik di tepi pantai (wowww.haha) Kepastian yang akan berlaku ialah kita tidak akan sesekali mengamuk setelah minum air atau pencuci mulut ini.

Siap diminum. Kakak minum duluan ya...hehe

Alhamdulillah selesai perkongsian saya tentang menu Pekan Baru,Riau Indonesia yang telah dipelajari...

InsyaAllah boleh cuba nanti, jika sukatannya kurang atau lebih, boleh tinggalkan komen kerana semua ini sukatan olahan melalui agakan saya selepas belajar bersama-sama adik Universiti Islam Riau (UIR).

Semoga bermanfaat dan selamat mencuba.

Assalamualaikum wrt.

Setelah lama tidak berkongsi menu masakan, dengan izin Allah hari ini saya akan berkongsi beberapa menu hasil perkongsian adik-adik latihan industri (praktikal) dari Universiti Islam Riau (UIR),Indonesia semasa program di sekolah tadi. Resepi ini asalnya dari Pekan Baru,Indonesia,mungkin berbeza bagi daerah-daerah lain.

Antara menu yang dikongsikan ialah ayam penyet bersama sambal belacannya, asam pedas dan pencuci mulutnya ialah laksamana mengamuk. Menarik? Sudah tentu menarik dan teramat sedap...Rugi kalau tak cuba... eh abang kakak laksamana dapur, jangan mengamuk dulu kalau kita berceloteh panjang sedikit.

Saya akan kongsikan resepi olahan untuk 1 keluarga makan iaitu 8 orang,bolehlah masak untuk mak mertua nanti. hihi 

Adik-adik daripada UIR telah berkongsikan resepi untuk lebih kurang 30 orang guru makan. Memang sempurna rasanya. Citarasa Indonesia mungkin sedikit berbeza daripada kita di Malaysia bagi sesetengah orang. Berbeza yang dimaksudkan di sini ialah kepedasan. Saya olah sedikit supaya lebih sesuai dengan kepedasan di Malaysia. Resepinya sama cuma jumlah kandungan berbeza dan rasanya tetap sama. InsyaAllah.

Jom kita mulakan...

AYAM PENYET
8 orang

1 ekor Ayam
8 labu Bawang putih*
3 sudu besar Serbuk Ketumbar*
3 batang Kunyit Hidup @ 2 sudu Kunyit Serbuk*
2 biji Limau Nipis
Garam secukup rasa*
Sedikit air (1 cawan lebih kurang)

CARA-CARANYA:

1) Bersihkan ayam dengan menggunakan limau nipis bagi menghilangkan bau hanyir ayam. (kena tulis tau sebab blog ni memang untuk rujukan sesiapa yang baru bertatih dalam masakan)

2) Kisarkan semua bahan bertanda (*)

3) Kemudian, masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk bersama air dan ayam.

4) Rebus sehingga ayam dan semua bahan tadi mesra bagai merpati dua sejoli.

5) Kemudian sejukkan ayam tadi selama 10-15 minit sebelum digoreng.

6) Goreng sehingga garing dan penyet ayam tadi menggunakan pisau besar (macam dekat kedai tu
jika ada). Kalau tak ada contohi saudara kita kat bawah ni

Ayam yang sedang dipenyet

SAMBAL BELACAN AYAM PENYET
8 orang

5 labu Bawang Besar*
1 labu Bawang Putih*
1 genggam Cili Padi* (boleh ubah ikut selera kalau adik2 Riau ni masak untuk ramai jadi 5 genggam tergolek juga kami kalau orang nogori cun2 je )
2 biji Tomato*
Garam secukup rasa
Gula Merah secukup rasa
Belacan bulat sesedap rasa* (adik2 riau pakai banyak sebab istimewanya sambal ni ialah belacan dan nisbah cili padi td 5 genggam)

CARA-CARANYA:

1) Goreng bahan bertanda (*) dengan minyak yang cukup supaya membuatkan sambal lebih tahan lama dan sedap (saya tambah ja tips ni)

2) Setelah digoreng, bahan-bahan tersebut perlu ditumbuk atau digiling (kalau kisar kering boleh tapi kurang umphhh sebab terlalu hancur) rasa air tangan hasil giling atau tumbuk guna lesung tu lebih holiawww.

3) Kemudian, goreng tanpa minyak bersama gula merah dan garam secukup rasa. Guna kuali goreng langkah 1 tadi lebih afdal jimat,aroma2 lebihan minyak tu menyedapkan lagi.

4) Siap dihidang bersama ayam penyet.Makan bersama nasi putih,nasi ayam,atau nasi minyak pun sedap ni.

Sambal belacan sedang dimasak semula selepas ditumbuk bersama gula merah

Ayam Penyet bersama sambal belacan dan tempe

Bagi mendapatkan Resepi Asam Pedas dan Laksamana Mengamuk, boleh ikuti hantaran seterusnya.

Selamat Mencuba.

Nota: Akan dikemaskini lagi setelah dicuba.

Perhatian: Saya masih belum mencuba resepi ini seperti hantaran lainnya. Sesiapa yang sudah mencubanya,boleh komen untuk penambahbaikan resepi ini. Olahan saya ini hanyalah sukatan agakan (hahaha. Usah ditanya sukatan tu nak beli mana.hihi)